مقلوبة الدجاج بالباذنجان

المقادير:

-رأسان متوسطان من الباذنجان المدعبل
-دجاجة وزنها كيلوغرام
تقريبا
-كوبان من الارز الامريكي
-ربع كوب من اللوز
-ربع كوب من
الصنوبر
-نصف موب من الزيت والزبدة
-زيت لقلي شرائح الباذنجان
-نصف ملعقة
صغيرة من البهار الحلو
-ربع ملعقة صغيرة من القرفة
-ربع ملعقة صغيرة من
الفلفل الاسود او الابيض
-نصف ملعقة صغيرة من البهار
-ربع ملعقة صغيرة من
الفلفل الابيض لفرك لحم الدجاج المسلوق.

التحضير:
1-يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح
متوسطة الحجم ( غير رقيقة كثيرا). يرش عليها الملح وتترك جانبا لمدة ساعة
كاملة.
2-تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجف بمحارم المطبخ الورقية.
3-تقلى
شرائح الباذنجان في الزيت النباتي ثم تصفى على المحارم الورقية للتخلص من فائض
الزيت.
4-تسلق الدجاجة وتنظف من الجلد والعظام ثم تقطع الى قطع صغيرة.
5-تفرك
قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض وتترك
جانبا.

6-في وعاء اخر ينقع الارز في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
ويغسل بالماء البارد ويصفى.
7-تذوب ملعقتا طعام من الزبدة في قدر ويقلى فيها
الارز لمدة دقيقة كاملة، يضاف بعدها كوبان من مرقة الدجاج مع مزيج التوابل ويطهى
الخليط حتى يمتص الارز كل الماء.
8-يحضر وعاء عميق مقاوم لحرارة الفرن له قعر
دائري مثل القبة، تصف شرائح الباذنجان المقلية على جدران الوعاء ثم تسكب طبقة من
الارز المسلوق وكمية من قطع الدجاج.
9-تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح
الباذنجان ومن ثم طبقة من الارز.
10-يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق محتوى الوعاء
ويغطى سطح الارز بورقة المنيوم ثم يخبز الوعاء في الفرن حتى يمتص الارز كل
الماء.
11-يخرج الوعاء من الفرن ويترك جانبا ليرتاح نصف ساعة على ان يغطى بفوطة
مطبخ في مكان فاتر.
12-يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم وتوزع فوقه يقية قطع
الدجاج، يزين الطبق باللوز المقلي والصنوبر.
13-يقدم الطبق ساخنا مع السلطة
الخضراء الطازجة.

يمي يمي
وصفه لذيذه
تحياتي

//

هاااايو ..~

كيفك ياغلا..~؟
//
مششكوووووورهـ ماقصرتي..~

ننتظر جديدك..~
//

بااايو ..~

زهور الربيع ..~

//

يسلمو بابنوتتنا